নারীর হাড়ের সুরক্ষায় নতুন দিগন্ত: ক্যালসিয়াম নিয়ে সিন নিউট্রিশনের উদ্ভাবন ও সাফল্য

নিউ ইয়র্ক অঙ্গরাজ্যের ইথাকা শহরের একটি নবীন স্টার্টআপ প্রতিষ্ঠান ‘সিন নিউট্রিশন’ (Seen Nutrition) সম্প্রতি তাদের উদ্ভাবনী খাদ্যপণ্য তৈরির জন্য বিশেষ স্বীকৃতি অর্জন করেছে। দুগ্ধখামার এবং ফলের বাগানের জন্য পরিচিত এই অঞ্চলে প্রতিষ্ঠানটি নারীর হাড়ের সুরক্ষায় ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্টের জগতে এক নতুন দিগন্ত উন্মোচন করেছে। তাদের এই সাফল্য এবং ক্যালসিয়ামের গুরুত্ব নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।

উদ্ভাবনী ক্যালসিয়াম পণ্য ও সম্মাননা

কর্নেল ইউনিভার্সিটির ‘আমেরিকান স্টাডিজ’ বিভাগের প্রভাষক অ্যাড্রিয়েন বিটার এবং ক্লিনিক্যাল ফার্মাসিস্ট জেনিফার হান যৌথভাবে ‘সিন নিউট্রিশন’ প্রতিষ্ঠা করেন। তারা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক খাদ্য উপাদান এবং নিউ ইয়র্কের স্থানীয় দুধ ব্যবহার করে পেটেন্টযুক্ত প্রথম ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট তৈরি করেছেন। তাদের এই উদ্যোগের স্বীকৃতিস্বরূপ নিউ ইয়র্ক সরকারের অর্থায়নে পরিচালিত ‘গ্রো-নিউ ইয়র্ক ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার স্টার্টআপ কম্পিটিশন’-এ প্রতিষ্ঠানটি ৫ লাখ ডলার বা প্রায় ৫ কোটি টাকার পুরস্কার জিতেছে।

গত ১৪ নভেম্বর বিজয়ীদের নাম ঘোষণার সময় নিউ ইয়র্কের গভর্নর ক্যাথি হোকুল বলেন, নারীর হাড়ের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় এমন উদ্যোগ আরও আগেই নেওয়া উচিত ছিল। বিশেষ করে বয়স্ক নারীদের মধ্যে অস্টিওপোরোসিস বা হাড় ক্ষয়ের উচ্চ হারের বিষয়টি বিবেচনায় নিলে এর গুরুত্ব অপরিসীম।

শরীরে ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা ও চাহিদা

চিকিৎসা বিজ্ঞানের তথ্যানুযায়ী, শরীরের প্রায় প্রতিটি কোষের কার্যকারিতার জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য। যুক্তরাষ্ট্রের নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ ক্যারিসা গ্যালওয়ের মতে, দাঁত ও হাড় গঠনের ৯৯ শতাংশ কাজ ক্যালসিয়াম করলেও স্নায়ুতন্ত্র ও পেশি গঠনে এর ভূমিকা ব্যাপক। এটি রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ভঙ্গুর রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

নিউ ইয়র্কের পুষ্টিবিদ জেনিফার মায়েং জানান, একজন সাধারণ মানুষের প্রতিদিন গড়ে ১০০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। তবে কিশোরী, মেনোপজ-পরবর্তী নারী এবং ৭০ বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এই চাহিদা আরও বেশি। ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য শরীরে পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি থাকাও জরুরি।

খাদ্যতালিকায় ক্যালসিয়ামের সহজ উৎস

ফাংশনাল মেডিসিন এক্সপার্ট ডা. মার্ক হেম্যান এবং পুষ্টিবিদ সুজান পির্কেলের মতে, দুধ ছাড়াও প্রাকৃতিক উৎস থেকে খুব সহজেই দৈনিক ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ সম্ভব।

• বীজ ও বাদাম: তিল, চিয়া, সূর্যমুখী ও পপি বীজে প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে। মাত্র ১/৪ কাপ তিলের বীজ থেকে ৩৫১ মি.গ্রা. ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। অন্যদিকে, কাঠবাদাম বা আমন্ড হাড়ের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এক কাপ কাঠবাদামে ২৪৬ মি.গ্রা. ক্যালসিয়াম থাকে।

• সবুজ শাকসবজি: ডা. হেম্যানের মতে, এক কাপ রান্না করা শাকে ২৬৮ মি.গ্রা. ক্যালসিয়াম থাকে। এছাড়া কপি, শালগম ও অন্যান্য গাঢ় সবুজ শাক ভিটামিন কে এবং পটাশিয়ামের ভালো উৎস, যা হাড় মজবুত রাখে।

• সামুদ্রিক মাছ: টিনজাত সার্ডিন ও স্যামন মাছ ক্যালসিয়ামের খনি হিসেবে পরিচিত। সার্ডিন মাছের কাঁটা সহ খাওয়ার ফলে প্রতি পরিবেশনে ৩৫১ মি.গ্রা. ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। স্যামন মাছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

• সয়া ও দুগ্ধজাত খাবার: টফু এবং সয়া প্রোটিন ক্যালসিয়াম ও খনিজের ভালো উৎস। এছাড়া দই, বিশেষ করে কম চর্বিযুক্ত দই প্রোবায়োটিক ও ক্যালসিয়ামের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে। এক কাপ গরুর দুধে প্রায় ৩০০ থেকে ৩২৫ মি.গ্রা. ক্যালসিয়াম থাকে।

বাজারে প্রচলিত পণ্যের সীমাবদ্ধতা ও নতুন সমাধান

সিন নিউট্রিশনের প্রতিষ্ঠাতারা লক্ষ্য করেন, মেনোপজ এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো সমস্যা কোটি কোটি নারীকে প্রভাবিত করলেও এর প্রতিকারে বাজারে থাকা পণ্যগুলোতে দীর্ঘকাল ধরে কোনো পরিবর্তন আসেনি। প্রচলিত ক্যালসিয়াম ট্যাবলেটগুলো সাধারণত খড়িমাটির মতো (chalky) হয় এবং গিলতে অসুবিধা হয়।

এই সমস্যার সমাধানে ‘সিন নিউট্রিশন’ এমন একটি ক্যালসিয়াম চিউ (chew) তৈরি করেছে যা দুধের প্রোটিন থেকে বিশেষ অনুপাতে তৈরি এবং এটি শরীর দ্বারা সহজে শোষিত হয়। ২০২৪ সালের জুলাই মাসে বাজারে আসার পর থেকে তাদের সাবস্ক্রিপশন মডেলের মাধ্যমে বিক্রি প্রতি মাসে ৩০ শতাংশ হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

সতর্কতা ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

ক্যালসিয়াম শরীরের জন্য জরুরি হলেও এর অতিরিক্ত গ্রহণ ক্ষতির কারণ হতে পারে। পুষ্টিবিদ কিম রোজ সতর্ক করে বলেন, অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণের ফলে ‘হাইপার ক্যালসেমিয়া’ দেখা দিতে পারে। এর ফলে অতিরিক্ত তৃষ্ণা, ঘন ঘন প্রস্রাব, বমি ভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং মানসিক বিভ্রান্তি সৃষ্টি হতে পারে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক ২০০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যালসিয়াম গ্রহণ করা উচিত নয়, বিশেষ করে সাপ্লিমেন্টের মাধ্যমে অতিরিক্ত গ্রহণ এড়িয়ে চলা বাঞ্ছনীয়।

সিন নিউট্রিশন তাদের পুরস্কারের অর্থ দিয়ে ইথাকা অঞ্চলে কার্যক্রম সম্প্রসারণ, নতুন কর্মী নিয়োগ এবং চিকিৎসা সেবা প্রদানকারীদের সাথে অংশীদারিত্ব গড়ার পরিকল্পনা করছে, যাতে নারীদের হাড়ের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় তারা আরও বড় ভূমিকা রাখতে পারে।